Una de las más características curiosidades de la cocina baiana, el acarajé, es una bolita hecha de masa de fríjol-fradinho, condimentado con cebolla y sal. Después de ser frito en el aceite de dendê, la bolita es cortada al meio y rellenada con una salsa hecha con camarón seco, pimienta y cebolla.

La comercialización del acarajé, según diversos investigadores, tuvo su origen en el período colonial brasileño, cuando las esclavas de ganancia, de alquiler – que trabajaban en las calles para sus patronas – iban por la ciudad vendiendo mercaderías.