Advindo da ilha de Cabo Verde, no século XVI, o coqueiro (cocos nucifera L.) foi introduzido no Brasil pelos colonizadores portugueses. No entanto, tudo indica que essa planta é originária da Índia, mas foi trazida pelos navegadores e cultivada em solo africano.

A cozinha baiana é plural, rica e variada. A grande contribuição do negro à cozinha baiana é o azeite de dendê e a pimenta - malagueta e a da Costa ou Ataré - trazida pelos negros africanos.

Essa saborosa iguaria presente em muitas mesas brasileiras tem uma espécie de “ritual” no seu preparo pela maneira de misturar com as mãos a sêmola com um pouco de água. Mas, ao contrário do que muitos pensam, ele não é originalmente um prato nacional.