O sabor doce, ao que tudo indica, tem origem no Oriente. Foi disseminado pelos mouros no mundo inteiro. Antes do açúcar processado a partir da cana-de-açúcar, os árabes deixaram em Portugal a herança do doce à base do mel de abelha, que pode ser considerado a mais antiga substância intrinsecamente.

O Museu do Açúcar, idealizado por Gil de Methódio Maranhão, foi criado em 3 de agosto de 1960, pela Resolução 1745, do Instituto do Açúcar e do Álcool – IAA.