Las tradiciones y creencias populares han sido transmitidas de generación en generación, a través de la observación y registro hechos por viajantes, misioneros, folkloristas, etnólogos y otros investigadores interesados en el tema.
La alimentación es un tema cercado por diversos mitos y tabúes en todas las sociedades y, como no podría dejar de ser, en Brasil existe una gran cantidad de ellos.
Tabúes alimentares son creencias y supersticiones relacionados a la ingestión de alimentos o a la combinación de ellos, que serían perjudiciales a la salud y que muchos folkloristas llaman de hace-mal.
Mismo no existiendo ninguna comprobación científica, los tabúes acaban siendo asumidos por la población, principalmente la menos informada, como “verdades”
Existen también hábitos culturales o prohibiciones religiosas que son una especie de tabú: en India, donde el buey es considerado un animal sagrado, su carne no es consumida por la población; los judíos no comen carne de cerdo, así como algunos asiáticos también no lo hacen, por considerarlo un animal impuro; la leche de cabra no es consumida por los malayos.
De acuerdo con el folklorista Cámara Cascudo, los tabúes alimentares brasileños se originaron en el formalismo religioso portugués que, al imponer obligaciones al cuerpo hace con que las almas amenazadas de castigos permanezcan seguras. De esa forma, muchos tabúes surgen para reprimir excesos, como comer demás, por ejemplo.
En el Nordeste de Brasil hay una gran incidencia de tabúes originarios de las culturas portuguesa, negra e indígena.
Uno de los tabúes alimentares más conocidos en Brasil, del norte al sur, es que hace mal chupar mango y tomar leche, enseguida, porque causa congestión. El tabú es antiguo y habría surgido en la época de Brasil colonial, cuando los hacendados lo inventaron, para evitar que los esclavos chupasen mango, cuya cosecha era demasiada, y tomasen leche a escondidas, por ocasión de los ordeñamientos, disminuyendo entonces el volumen del producto que llegaba a la casa-gande. Fue diseminada la creencia entre los esclavos que la mezcla podría hasta matar.
Hay también varios otros tabúes relacionados al consumo de la fruta:
• chupar mango y beber mucha agua, enseguida, da dolor en el estómago;
• no conviene mezclar mango con aguardiente, intoxica;
• chupar mango y comer huevo provoca indigestión;
• mezclar mango con jaca provoca dolores intestinales.
Por supuesto que, con el progreso y el avance tecnológico, además del advenimiento de la licuadora utilizada en el preparo de las vitaminas y del hábito de hacer ensalada de frutas, hicieron con que muchos de esos tabúes abarcando el consumo de frutas perdiesen la fuerza, principalmente en grandes centros urbanos.
El tabú que “Aguardiente con leche orza adentro de la gente” tiene origen, probablemente, en el español “La leche con el vino se transforma en veneno”.
Otros tabúes alimentares registrados y difundidos por Brasil:
• sandía con vino empiedra en el estómago;
• comer carne y pescado en la misma comida abrevia la vida;
• mezclar plátano con guayaba, hace mal, da constipación;
• comer sarapatel y después tomar leche, hace mal porque orza el hígado;
• huevos con plátano hace mal;
• comer mamón con huevo da dolor y puede ser fatal;
• tomar aguardiente y después caldo de caña provoca dolor de estómago;
• comer pepino y tomar aguardiente da congestión;
• comer plátano y después jaca hace mal porque da prisión de vientre;
• comer huevo y chupar piña da congestión de las más serias
Recife, 26 de enero de 2006.
(Actualizado el 8 de septiembre de 2009).
fuentes consulted
MAUÉS, Maria Angélica; MAUÉS, Raymundo Heraldo. O folclore da alimentação: tabus alimentares da Amazônia. Belém. 1980.
SOUTO MAIOR, Mário. Os mistérios do faz-mal. Recife: 20-20 - Comunicação e Editora, 1996.
TABUS alimentares: superstições que sobrevivem ao tempo? Disponível em: <http://www.educacional.com.br/falecom/nutricionista_bd.asp?codtexto=262> Acesso em: 19 jan. 2005
TABUS e crendices sobre a mesa. Disponível em:>. Acesso em: 7 dez. 2005.
cómo citar este texto
Fonte: GASPAR, Lúcia. Tabus alimentares. Pesquisa Escolar Online, Fundação Joaquim Nabuco, Recife. Disponible en:<https://pesquisaescolar.fundaj.gov.br/es/. Acceso en: día mes año. Ej.: 6 ago. 2009.