Joaquim Arcoverde de Albuquerque Cavalcanti, o Cardeal Arcoverde, filho de Antônio Francisco de Albuquerque Cavalcanti e Marcelina Dorotéia de Albuquerque Cavalcanti, nasceu em Cimbres, município de Pesqueira, em Pernambuco, no dia 17 de janeiro de 1850. Aos treze anos de idade, entrou para o Seminá

Com maior ocorrência na região atlântica do estado, denominada de salgado paraense, e na região metropolitana de Belém, não se sabe ao certo onde nem quando surgiu, apesar de alguns municípios se intitularem como “berço do carimbó”.

Essas esculturas surgiram na cultura nordestina, mais propriamente no meio da civilização ribeirinha do Médio São Francisco por volta de 1875/1880 e durou até o ano de 1940, quando se encerrou o ciclo das embarcações no Brasil.

Sendo originário da Idade da Pedra ou do período Neolítco, o carro de boi surgiu no Brasil com os primeiros engenhos de açúcar, na época da colonização portuguesa.

​​​​​​​Originária das casas-grandes dos engenhos, sua receita é resultado da mistura de ingredientes, técnicas e hábitos culturais dos colonizadores portugueses, dos indígenas que aqui viviam e dos escravos africanos, uma mostra da miscigenação dos três principais povos.